Торт "Наполеон". Тесто получилось мягким, легко и быстро раскатывалось. Торт я сделала круглым, так мне легче раскатывать. Всего 9 слоёв, диаметр 24 см. Затраченное время - 1ч 30мин Торт "Наполеон" стакан = 240 мл Тесто: 125 г холодного сливочного масла или маргарина, нарезать кубиками 2 стакана муки + на присыпку 0,5 ч л соды 1,5 ч л уксуса (9%) 1/3 стакана воды Крем: 600 мл молока 2 яйца 180-200 г сливочного масла комнатной температуры 3 ст л муки 11 ст л сахара ванилин щепотка соли 20 гр лепестков миндаля, обжаренных на сухой сковороде Тесто: - Разогреть духовку до 200* , противень застелить пергаментом - в миске смешать муку с маслом (маргарином), используя вилку или руками растереть в крошку - сделать в центре ямку, добавить соду и уксус. Влить воду и размешать. Тесто должно получится мягким, если липнет к рукам - добавить 1-2 ст л муки - разделить тесто на 9 частей-шариков - каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой (до 22-24 см) - перенести на противень и выпекать 5 мин (для переноса я накидывала корж на скалку) Один слой печём, второй раскатываем и т.д - на готовый слой выкладываем тарелку, чтобы сильно не загибался, складываем стопкой Крем: - взбить яйца с 9 ст л сахара и мукой, добавить горячее молоко, перемешать и поставить на минимальный огонь. Постоянно помешивать, пока крем не загустеет как манка. - Снять с огня добавить ванилин и соль, охладить до комнатной температуры (накрыть плёнкой и убрать в холод или поставить в ёмкость с холодной водой и взбивать миксером - второй способ быстрее) - масло с 2 ст л сахара взбить миксером до пушистого состояния, добавить к охлаждённому заварному и перемешать до однородности (миксером на минимальной скорости) Смазать коржи: на каждый слой около 2 ст л крема, оставить на ночь. Перед подачей обрезать края и посыпать лепестками миндаля.

Теги других блогов: торт наполеон рецепт